第51章 找茬(第2/2 页)
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娘会厨艺,几天接触下来发现她老实本分,是个可信赖的人,叶柔培养她炒菜,硬菜和荤素菜叶柔自己来。素菜和汤类的由她来。
李青鹤心疼娘子太累,遂与叶柔换了岗位。叶柔卖小菜单,他去厨房忙活。
每天叶柔都提前配好硬菜的调味料下锅炖煮,中午时,李青鹤便只要加热就行。其他需要现炒的硬菜他也在娘子的指导下慢慢学会。一段时间后夫妻俩都适应了现在的分工。
这条街本就偏僻没食肆,和兴食肆成了整条街唯一的食肆,味美价廉的名气打出去后,来的人更多了。只能在店门口又摆了几张桌子。附近的居民大多自带碗过来打包带走。
有些想吃又没带碗来的,便花十文在店里租个碗拿菜回去,第二天再带过来退钱。
和兴食肆生意红红火火。
一家三口还是每天回去。李延宁看着家里食肆生意红火,未雨绸缪,想做些秘制的调料出来。
食肆里的菜被模仿很容易,但味道要做得好必须下翻功夫。
李延宁将千雾山上的花椒采摘了不少回来,做花椒油和椒盐。
他将洗干净的花椒放入锅中小火翻炒,加入小茴香、虾皮、食盐、芝麻炒熟,放凉后再用擀面杖将其擀成粉末,做成复合型椒盐。
他只会简单的步骤,各个香料的比例由叶柔和杨芳华调制。两人经过几次实验,最终的成品能彻底激发出各种香料的味道。
做菜时放一点进去,菜更具风味。还能再做几道硬菜——椒盐排骨、椒盐猪蹄,椒盐大虾。
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